2011 in review
The WordPress.com stats helper monkeys prepared a 2011 annual report for this blog.
Here’s an excerpt:
The concert hall at the Syndey Opera House holds 2,700 people. This blog was viewed about 13,000 times in 2011. If it were a concert at Sydney Opera House, it would take about 5 sold-out performances for that many people to see it.
Merry Christmas & Happy New Year 2012
“ข้าวเหนียวสังขยาชาวนา”
หลังจากที่พยายามค้นหาอยู่สักพัก ก็ยังไม่ได้เรื่องราวอะไรเพิ่มเติม สำหรับขนมหวานชาวเมืองเก่าสุโขทัย รายการใหม่สำหรับน้าก้อย รายการนี้ “ข้าวเหนียวสังขยาชาวนา”
ปกติก็ชอบทานข้าวเหนียวสังขยาอยู่แล้ว แต่มาเจออันนี้มันแปลกออกไปนะคะ เป็นรายการขนมหวานอีกหนึ่งรายการในงาน “รอบรั้วเมืองพระร่วง…..” ที่ชาวเมืองเก่าสุโขทัย มีความยินดี และภูมิใจนำเสนอค่ะ…….ได้ชิมเรียบร้อยแล้วค่ะ ชอบค่ะ…..ชอบ แต่…ทำมั้ย…..ถึงไม่มีโอกาสได้สอบถามรายละเอียดกับคนทำเลย คิดไว้ว่าโอกาสหน้าถ้าได้กลับอีกครั้ง จะต้องสอบถามให้หายข้องใจซะหน่อย
ขนมนี้จะแยกออกเป็นสองส่วนค่ะ ส่วนแรกคือข้าวเหนียวมูล ที่มีรสชาติไม่หวานจัดนัก โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด อีกส่วนเป็นหน้าขนมที่เป็นเหมือนไข่คนในน้ำกะทิหวาน ซึ่งก็คงจะมีส่วนผสมของไข่ กะทิ และน้ำตาล นั่นเอง จึงทำให้ตัวขนมมีลักษณะไม่เป็นตัวเหมือนสังขยาทั่วไป และโรยหน้าด้วยหอมเจียวที่เป็นตัวชูรสและดับกลิ่นคาวไข่….(อันนี้น้าก้อยเข้าใจเอาเองนะคะ)……. โดยปกติสังขยาจะนึ่งเป็นก้อนๆ อยู่ตัว แต่สังขยาแบบนี้กลับมีลักษณะไม่อยู่ตัว เหมือนการคนไข่ในน้ำกะทิกับน้ำตาลให้สุก เวลารับประทานผู้ทำนำเสนอแยกให้เป็นสองกระทง คือ กระทงข้าวเหนียวโรยมะพร้าวขูดหนึ่งอัน และกระทงหน้าสังขยาโรยหอมเจียวอีกหนึ่งอัน เวลาทานให้ใช้มือค่ะ….เน้นว่า….ต้องใช้มือปั้นข้าวเหนียว แล้วก็จิ้มกับหน้าสังขยา เขาบอกว่าจะอร่อยมากกว่าการใช้ช้อนตักเข้าปาก อันนี้น้าก้อยไม่ได้ลองใช้มือปั้น ได้แต่ใช้ช้อนตักเข้าปาก….รสชาติของข้าวเหนียวมูล เมื่อเคี้ยวไปพร้อมกับมะพร้าวขูด จะมีความหอมมัน และเหนียวหนึบหนับนิดหน่อยแบบข้าวเหนียว ผสมไปกับกับตัวสังขยาที่มีความหวานมากกว่าข้าวเหนียว ปนกับกลิ่นหอม และความกรุ๊บกรับของหอมเจียว ที่ช่วยเพิ่มความขรุขระของตัวขนมในปาก…….อืมมมม…….ก็ยังอร่อยได้ขนาดนี้ ถ้าทำตามต้นตำรับคงจะได้รสชาติไปอีกแบบอย่างที่ชาวบ้านนำเสนอแน่เลย
อย่างที่บอก…..น้าก้อยไม่เคยรู้จักขนมรายการนี้มาก่อนเลย ขนาดถามคนโบร่ำโบราณอย่างน้าหมาย ก็ยังไม่ได้คำตอบเช่นกัน คงจะต้องลองถามพ่อแก่แม่เฒ่าแถวๆ นี้ดูอีกครั้ง หรือ ถ้ามีโอกาสได้ไปแถวเมืองเก่าอีกหล่ะก้อ…อย่างที่บอกไว้…จะต้องซักถามให้หายข้องใจให้ได้เชียว
“แดกงา” ขนมสัญชาติไทยแท้
เหนียว หนึบ หนับ นุ่มลิ้น….ด้วยรสชาติหอม หวาน มัน เค็ม แบบไม่จัด หน้าตาสีสัน ดูจริงใจ แบบมีเอกลักษณ์ของตัวเอง เป็นธรรมชาติ ไม่เสแสร้ง ด้วยสีออกเทาๆ แทนๆ…หลายคนบอกว่า ขนมชนิดนี้กลายเป็นของหายากไปซะแล้ว
น้าก้อยได้ยินชื่อของขนมไทย “แดกงา” เมื่อไม่นานมานี้ แต่เพิ่งมาได้รู้จักหน้าตาตัวจริง และได้ชิม….ก็เมื่อวันพฤหัสบดีที่ ๘ ธันวาคม ที่ผ่านมานี้เอง ในงานประชาสัมพันธ์แหล่งท่องเที่ยวทางวัฒนธรรมของชุมชนเมืองเก่า รอบอุทยาทประวัติศาสตร์สุโขทัย ชื่องาน “รอบรั้วเมืองพระร่วง” สานสายใยแห่งวัฒนธรรมชุมชน สืบค้นประวัติศาสตร์เมืองมรดกโลก ชื่องานออกจะยาวไปสักหน่อย ทำให้จำยาก แต่ก็ไม่ว่ากัน เพราะบรรยากาศภายในงานน่าประทับใจซะเหลือเกิน
ที่ว่าไปเจอขนมไทย “แดกงา” ในงานนี้ ก็เพราะว่า เขาจัดให้มีการออกร้านงานหัตถกรรม และสินค้าของชุมชน อันรวมทั้งอาหารไทยพื้นเมืองทั้งคาวและหวานของชาวสุโขทัย ในเขตชุมชนรอบเมืองเก่าด้วย แขกรับเชิญผู้เข้ามาร่วมงานทุกท่าน รวมทั้งน้าก้อยก็ได้ชิมอาหารไทยพื้นถิ่นกันอย่างเต็มอิ่ม จุใจ
ขนมสัญชาติไทยแท้ รายการนี้มีส่วนผสมของแป้งข้าวเหนียว งาดำ น้ำตาล มะพร้าว ถั่วลิสง และ เกลือ ตามความเข้าใจของน้าก้อยแล้ว ขนมใดๆก็ตามที่มีส่วนผสมดังกล่าว ต้องจัดว่าเป็นขนมไทยแท้ทั้งสิ้น สำหรับชาวเมืองเก่าสุโขทัยนั้น นิยมทำขนมชนิดนี้ในพิธีทำขวัญข้าว หรือบางก็ว่าทำในประเพณีการทำขวัญผึ้ง ซึ่งเป็นประเพณีพื้นบ้านเก่าแก่ของหมู่บ้านโซกกระบาท ต.คีรีมาศ อ.คีรีมาศ จ.สุโขทัย ตามประวัติเล่าว่าในอดีตเมืองศรีคีรีมาศต้องส่งส่วยน้ำผึ้งทดแทนการถูกเกณฑ์แรงงาน จนถึงสมัย ร. 5 จึงยกเลิกการส่งส่วยน้ำผึ้ง เป็นผลให้เกิดมีประเพณีการทำขวัญผึ้งเพื่อให้ผึ้งมาทำรัง ตามต้นไม้มากๆ ก่อนจะถึงวันทำพิธี ชาวบ้านจะช่วยกันเตรียมข้าวของเครื่องใช้ ข้าวปลาอาหาร สำหรับรังผึ้งปลอม และการทำขนม “แดกงา” ก็เป็นกิจกรรมหนึ่งที่ขาดเสียมิได้สำหรับงานประเพณีทำขวัญผึ้งนี้
ในวันงาน “รอบรั้วเมืองพระร่วง” คุณยายประคำ กล่องซู่ แห่งชุมชนบ้านเหนือ เมืองเก่า อำเภอเมือง จังหวัดสุโขทัย เป็นผู้ลงมือทำขนมนี้ โดยมีลูกๆ หลานๆ มาช่วยทำ คุณยายเล่าว่ามีอาชีพทำขนมขาย เพื่อเป็นอาชีพเสริม มาเป็นเวลานานหลายปีมากแล้ว จนเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในชุมชน คุณยายจะทำขนมออกไปขายในตลาดตอนเช้าบริเวณข้างวัดตระพังทอง หรือบางครั้งก็มีลูกค้ามาซื้อถึงที่บ้าน และยังรับสั่งทำตามความต้องการของลูกค้าอีกด้วย นอกจากขนมแดกงาแล้ว คุณยายยังทำขนมไทยอื่นๆ อีก เช่น ขนมแตงโบราณ ขนมกลัวย เป็นต้น
ใครผ่านไปมาแถวชุมชนเมืองเก่า หรือตลาดเช้าข้างวัดตระพังทอง จะแวะไปอุดหนุนคุณยายประคำกันบ้าง ก็ถือว่าจะได้รับอรรถรสในการท่องเที่ยวอีกทางหนึ่งนะคะ













