Posted in My meals, คนศิลปะ, ศิลปะ, แท็ก ของชอบ, คนศิลปะ, ศิลปิน, สนุกทั่วไป, อาหาร, อาหารน่ากิน, อาหารอร่อย, My meals on พฤษภาคม 19, 2009 | 9 Comments »
กริ๊งงงงงงงงงงงงงงงงงงง….
Nakoi: สวัสดีคะ….บลาๆๆๆๆๆๆ…..
พี่นวล: บลาๆๆๆๆๆๆ……….วันนี้พี่ทำเมี่ยงคำ โอ้โห! อร่อยน่าดู อาจารย์อีเมลล์รูปให้ก้อยดูด้วย
Nakoi: งั้นเปิดดูเดี๋ยวนี้เลย………..โอ้โห! น่าทานมากเลยพี่
พี่นวล: อาจารย์ไปได้ถาดใบสวยมา
อาจารย์กมล: ผมเพิ่งได้ถาดเงินใบนี้มาจากโบสถ์ มาขัดเข้าหน่อย สวยเงาวับเลย
Nakoi: สวยคะ สวย….เจ๋ง….มากเลยคะ แพงมั้ยคะ
อาจารย์กมลก็เล่าให้ฟังต่ออีกว่า เมื่อวานตอนเช้า ไปการาจเซล (Garage Sale) กับอาจารย์คเณศ เจอถาดเงินใบนี้ที่โบสถ์ เห็นว่าเป็นหลุมๆ สวยดี ข้างใต้มีแป้นหมุนได้ ราคาถู๊กถูก……โดนใจมาก ก็เลยจ่ายเงิน แล้วหันหลังเดินกลับออกไป แต่คนขายเรียกไว้ อาจารย์บอกว่าไม่อยากจะหันกลับไปเลย กลัวว่าคนขายจะเปลี่ยนใจ………..แต่แล้ว……….ก็หันหลังกลับไป คนขายวิ่งตามเอาถาดแก้วคริสตัล สำหรับใส่ในหลุมมาให้ครบทุกหลุม รีบคว้าใส่ถุงกลับออกมาทันที…..
พอถึงบ้าน….ก็เป็นเวลาชื่นชมข้าวของที่เพิ่งได้มา ปัด, เช็ด, ขัด, และถู ทั้งฝุ่นและคราบต่างๆ เจ้าถาดเงินใบนี้ก็ฉายแววงามหยดย้อยขึ้นมาทันที ทำให้อาจารย์คิดถึง “เมื่ยงคำ” ขึ้นมาโดยปัจจุบันทันด่วน แล้วพี่นวลกับอาจารย์คเณศก็ลงมือช่วยกันหั่นมะพร้าว เตรียมเครื่องเคียงกันคนละไม้คนละมือ
Nakoi: เยี่ยมมากคะพี่นวล…เห็นรูปแล้วน้ำลายไหลย้อยสามหยดเลยคะพี่ ฝีมือพี่นวลเนี่ย รับประกันความอร่อยอยู่แล้ว
ว่าแล้ว Nakoi ก็เลยได้โอกาสขออนุญาติพี่นวลเอาสูตรน้ำเมี่ยงคำ มาแบ่งปันให้กับคนรักอาหารไทยพื้นบ้านแบบโบราณกันเลย พี่นวลก็ไม่ขัดข้องแต่ประการใด แล้วก็เลยขออนุญาตนำภาพถ่ายที่อาจารย์กมลส่งมาให้ มาประกอบให้ดูเลยแล้วกัน จะได้เห็นทั้งถาดใบงามและเมี่ยงคำแสนอร่อยไปพร้อมๆ กันเลย
เครี่องปรุงสำหรับเครื่องเคียง
มะพร้าวแก่หั่นฝอย ผึ่งค้างคืนไว้สักหนึ่งคืน แล้วคั่วให้เหลืองหอม
ถั่วลิสงคั่ว
หัวหอมหั่นสี่เหลื่ยมลูกเต๋าเล็กๆ
ขิงหั่นสี่เหลื่ยมลูกเต๋าเล็กๆ
กุ้งแห้ง
พริกขี้หนู
มะนาวหั่นสี่เหลื่ยมลูกเต๋าเล็กๆ
ใบทองหลาง
ใบชะพลู
เครื่องปรุงน้ำเมี่ยงคำ
มะพร้าวที่คั่วแล้ว
ข่า
กะปิหยิบมือ
น้ำตาลปีบ
น้ำปลานิดหน่อย
วิธีทำน้ำเมี่ยงคำ
หั่นข่าบางๆ แล้วนำไปคั่วพอเหลือง แล้วตำให้แหลก [...]
Read Full Post »
บันทึก 21 เมษายน 2552
วันนี้ Nakoi เตรียมทำผัดพริกลูกชิ้นปลาใส่ถั่วฝักยาวหั่นฝอยหนึ่งหม้อ พร้อมข้าวสวยอีกหนึ่งหม้อ น้ำดื่ม, ขนม และผลไม้ อีกพร้อม พวกเรา อันประกอบไปด้วย Nakoi, พี่หมาย, อาจารย์กมล, พี่นวล, พี่โต้ง, และคณะอาจารย์ศิลปะจากเมืองไทย(อาจารย์คเณศ, อาจารย์ฉลอง, พี่สาธิต, หน่อง, และสุริยา) ตกลงกันว่าเราจะไปเที่ยวและเขียนรูปกันที่ Ghost Town Rhyolite เมื่อข้าวของพร้อม อุปกรณ์เขียนรูปพร้อม เราก็ออกเดินทาง ระหว่างทางก่อนถึงเราผ่าน Sand Dune ขนาดใหญ่ สวยแปลกตา บนเส้นทางสาย US 95 มีป้ายติดไว้ว่า “Big Dune” อาจารย์กมลตั้งใจว่า เดี๋ยวขากลับจะแวะเขาไปดูซะหน่อย
เมื่อไปถึง Ghost Town อากาศเริ่มร้อน ประกอบกับในบริเวณนั้นไม่มีต้นไม้ใหญ่แม้นแต่ต้นเดียว จึงทำให้รู้สึกร้อนมากกว่าปกติ แถมยังไม่มีผู้คนอีกด้วย สมกับเป็นเมืองผีซะจริงเชียว ไอ้ที่คิดว่าจะไปนั่งเขียนรูปเป็นอันตกไป หรือแม้นแต่จะหาร่มไม้นั่งทานข้าวกลางวันก็ยังไม่มี ครั้นพอเจอร่มเงาเข้าหน่อย กำลังจะจัดเตรียมสำรับอยู่เชียว อาจารย์กมลก็ทักว่า [...]
Read Full Post »
spicy jack fruit
เป็นอาหารพื้นบ้านแบบโบราณจานอร่อยอีกหนึ่งจาน ที่ Nakoi ได้ลองแล้วเกิดอาการติดใจ ทำทานไปหลายครั้งแล้ว เมื่อเล่าขานให้ใครๆฟัง เขาก็พากันถามไถ่ว่ามันเป็นอย่างไร อยากจะลองชิมบ้าง หรืออยากจะลองทำดูบ้าง
“ขนุนคั่ว” ตำรับนี้ สูตรดั้งเดิมเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวอำเภอพรานกระต่าย จังหวัดกำแพงเพชร ได้ชิมมาจากคุณสามีของ Nakoi เป็นผู้เริ่มแนะนำ และทำให้ทาน แต่มันก็จะเพี้ยนๆ ไปจากของเดิมบ้างนิดหน่อย (แบบตามใจฉัน) รสชาติอาหารจานนี้ จะเป็นอาหารคาวที่ไม่เผ็ด ไม่จัดจ้าน แต่กลมกล่อมแบบพื้นเมือง ทำง่ายนะคะ ไม่ยุ่งยากหรือซับซ้อนอะไร
เครื่องปรุง
• ขนุนอ่อนหันเป็นชิ้นเล็กต้มให้สุก หรือจะใช้ขนุนกระป๋องก็ได้สักสองกระป๋อง ประมาณ 1 กิโลกรัม
• หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กพอคำ (ถ้าไม่ชอบมัน ใช้เนื้อหมูธรรมดา หรือไม่ใส่หมูก็ได้)
• ปลาแห้งป่น ¾ ถ้วยตวง
• หอมแดง 3-4 หัว
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พริกไทย 10 เมล็ด
• พริกแห้ง 2-3 เม็ด (ถ้าชอบเผ็ดมาก ก็ใส่มากหน่อย)
• กะปิหยิบมือหนึ่ง
• น้ำปลาหรือเกลือ
• [...]
Read Full Post »
