ถึงแม้นว่า……..เพิ่งทำขนมจีบไส้ปูกุ้ง ไปเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว แต่ว่าแผ่นเกี๊ยวที่ใช้ห่อยังเหลืออยู่ ก็เลยต้องไปซื้อเนื้อปูกระป๋องมาเพิ่มอีก แล้วดันบังเอิญที่คุณเพื่อนฉลองจากแอลเอส่งข้อความมาถามอีกว่าทำยังไง เพราะว่าคุณเพื่อนไปซื้อเนื้อปูกระป๋องมา อยากจะลองทำขนมจีบดูบ้าง ก็เลยถือเป็นจังหวะอันดี ที่ประจวบเหมาะกัน ทั้งที่ไม่ได้ตั้งใจจะเขียนลงบล๊อก เพราะเคยเขียนเรื่องขนมจีบไปแล้วครั้งหนึ่ง ในชื่อ “แจกขนมจีบ” อยู่ในหัวข้อ “ฮิห้า…ตอนมายมีวล์” แต่อันนั้นเป็นไส้ไก่คะ ไหนๆ ก็ไหนๆ แล้ว ต้องเขียนส่งให้เพื่อน ก็เลยเขียนซะที่เดียวเลย เผื่อคนอื่นจะได้ลองทำกันบ้างนะคะ
เครื่องปรุง
เนื้อปูแกะสด หรือใช้แบบกระป๋องก็แล้วแต่สะดวกคะ nakoi ใช้เนื้อปูสองกระป๋องเล็ก
กุ้งสดแกะเปลือกสับละเอียด ประมาณ 15-20 ตัว
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ใช้หัวเล็ก 2 หัว
แห้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ กระป๋องใหญ่ใช้ ครึ่งกระป๋อง หรือประมาณ 20-30 หัว
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ขาดไม่ได้เลยคะ…….แผ่นเกี๊ยวอย่างบาง
หมายเหตุ ฉลองถามว่า “ใส่ปูอยากเดียวจะห่อได้มั้ย” ตอบว่า “ห่อไม่ได้คะ” เพราะเนื้อปูจะหลุ่ย ไม่เกาะกัน ให้ใส่กุ้งสับลงไป เพราะกุ้งสับละเอียด (ต้องสับให้ละเอียดด้วยนะ) จะเหนียว เป็นตัวช่วยทำให้เนื้อปูติดกัน ถ้าใส่กุ้งน้อยจะใช้แป้งข้าวโพดเยอะหน่อยก็ได้ ก็ช่วยทำให้ตัวไส้ติดเช่นเดียวกัน
วิธีทำ
ใส่ทุกอย่างรวมกัน [...]
Read Full Post »
ไม่อยากจะบอกเลยว่า จริงเริ่มเขียนต้นฉบับอันนี้ต้งแต่วันที่ 22 เดือนที่แล้ว แต่กว่าจะจบได้ก็จนวันนี้แหละคะพี่น้อง……มันเป็นยังงั้นไปได้ยังไงกันเนี่ย
________________________________________________________
ขอขอบคุณคุณน้าสิริกร พุกกะณะสุต สำหรับพิซซ่าแสนอร่อยที่ทำให้ทาน แถมยังใจดีบอกสูตร และสาธิตวิธีทำให้ Nakoi ได้เรียนรู้อีกด้วย เท่านั้นยังไม่พอนะคะ ขากลับยังให้หนีบกลับบ้านไปฝากน้าหมายอีกด้วยอะ…………น้าหมายฝากขอบคุณคุณน้าสิริกร มาด้วยคะ
อันที่จริงเราเคยชิมฝีมือพิซซ่าของน้าสิริกรมาแล้วสองครั้ง ติดใจจนต้องเรียกร้องคะ…ขอบอก……บอกกับน้าไว้ว่า คราวหน้าจะทำอีกให้ตามด้วย จะได้มาหัดทำ เมื่อวันพฤหัสบดีที่ผ่านมา คุณน้าก็โทรไปตาม บอกว่าวันเสาร์จะทำพิซซ่า จะไปดูหรือเปล่า มีเหรอ nakoi จะพลาด ตั้งใจจะไปหาอยู่แล้วด้วย เพราะว่าเพาะต้นโหระพาไว้เผื่อสองต้น จะได้เอาไปให้ซะทีเดียวเลย แล้วก็จะได้ถือโอกาสเอาสูตรมาแบ่งให้เพื่อนๆ ซะเลย เผื่อใครอยากจะลองทำ nakoi ว่ามันทำไม่ยากอย่างที่คิดเลยคะ………………..
เริ่มจากตัวแป้งก่อนเลยคะ
ส่วนผสมตัวแป้ง
แป้งสาลี 1 1/2 ถ้วย
ยีสต์ 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
นมสด ¼ ถ้วย
น้ำอุ่น ¼ ถ้วย
วิธีทำตัวแป้ง
ร่อนแป้ง 2 ครั้ง ใส่ไข่ไก่ เกลือ นมสด และใส่ยีสต์ที่ละลายในน้ำ รวมกันแล้วนวดพร้อมกันสัก 15-20 นาที ปิดฝาให้มิด [...]
Read Full Post »
อู้ย! น้ำเย็นดีจัง………Nakoi รดเช้าต้นไม้ในสวนยามเช้าเป็นปกติเช่นทุกวัน วันนี้สังเกตเห็นว่า ยอดมะเขือเทศเริ่มด้วน แหว่งไปแล้วสองสามยอด ด้วยฝีมือเจ้าประจำเช่นทุกปี พอรดน้ำเสร็จก็ลองไปส่องดู แล้วก็เห็นจะๆ นึกในใจว่าเดี๋ยวต้องไปตามน้าหมายมาจับไปทิ้ง แถวต้นอื่นดีกว่า พลันสายตาก็เหลือบไปเห็นแจ้าแมลงบินได้ตัวหนึ่ง บินวนไปมาอยู่รอบๆ เจ้าตัวปัญหานี้เช่นกัน
โอ้โห…เฮะ ธรรมชาติคงส่งมันมาจัดการกันเองหล่ะมั้ง ไอ้แมลงนี้คงจะคิดแบบน้าก้อย ถ้าปล่อยไว้ ตูอดน้ำหวานเป็นแน่แท้ เพราะดอกมะเขือเทศคงจะหมดไปแน่ๆ
ไปตามน้าหมายก่อนดีก่าเรา
Read Full Post »
