แกงคั่วแตงโมป่า….ลุงจ่าปรุง


วันนี้อากาศกลางทุ่งลมเย็นโชยมาเป็นระลอก…..ฮิ้ววววววววววว สดชื่น สบายกาย
ก่อนฤดูฝนที่ผ่านมาเห็นไอ้เจ้าวัชพืชชนิดนี้ขึ้นเต็มไปหมดบนลานทั้งหน้าบ้านและข้างบ้าน ดูท่าทางสมบูรณ์ใบเขียว ลูกดกมาก แหม! มันน่าจะกินได้นะ ……อันนี้คงเป็นความคิดของใครๆ อีกหลายๆ คน Nakoi เองก็ยังไม่เคยได้ยินว่ามีใครเอาไอ้เจ้าลูกไม้ชนิดนี้ไปทำตำรับอาหารอะไร แม้นกระทั่ง Namai ผู้เชี่ยวชาญอาหารการกินพื้นบ้านและผักป่าผักบ้านนานาชนิด ก็ได้รับคำตอบว่ากินไม่ได้………แต่แล้วในที่สุด…..พระเจ้าก็ส่งลุงจ่ามาให้ ลุงจ่าเห็นปุ๊บก็บอกเลยว่า แบบนี้กินได้ อาแฟเคยทำให้กิน อร่อยดี แต่ลุงจ่าไม่เคยทำนะ เคยแต่กิน ไม่เป็นไรหรอก จะไปยากอะไร เดี๋ยวลุงจ่าจัดให้ ว่าแล้วลุงจ่าก็สั่งเครื่องปรุงทันที อันประกอบไปด้วย

มะพร้าวหนึ่งกิโล ปลาทูนึ่งสองเข่ง เครื่องแกง แค่นั้นแหละลูกเอ๋ยยยยยย

Kee Ka Din1
พอตะวันเริ่มคล้อย ลุงจ่าก็นั่งผ่าลูกแตงโมป่าที่เก็บมาได้เมื่อตอนเช้าเต็มกะละมัง ควักเอาเมล็ดออก สั่ง Nakoi คั้นกะทิ โขลกน้ำพริก แกะปลาทูเอาแต่เนื้อ หลังจากนั้น ก็นำลูกแตงโมป่าที่ผ่าไว้ไปต้มในน้ำเกลือจนเดือดและสุก รินน้ำทิ้งจนสะเด็ดน้ำ แล้วก็ลงมือแกงคั่วแตงโมป่า สูตรอาแฟ แต่ฝีมือลุงจ่า ได้หนึ่งหม้อใหญ่มาก

Kee Ka Din2
บอกตรงๆ ว่า Nakoi กับ Namai ขอบาย ไม่กล้าค่ะ แม้นลุงจ่าจะชักชวนคะยั้นคะยอยังไง ก็ไม่ลองเด็ดขาด ขอให้มีคนเหลือพาส่งโรงพยาบาลก่อนหล่ะกัน จนวันรุ่งขึ้น….เห็นลุงจ่าหน้าตาสดชื่นแจ่มใส เข้าออกห้องน้ำหลายรอบ แต่ก็ไม่มีอะไรน่าเป็นห่วง……..ปะ….หลังจากนั้น Nakoi พยายามเสาะหาว่ามันคือต้นอะไรกันหนอ แล้วก็พบกับคำตอบว่า มันคือ “ลูกแตงโมป่า” นี่เอง จากรูปพรรณสัณฐานเห็นสมควรอย่างยิ่งที่จะเรียกว่าแตงโมป่า เพราะมีลักษณะภายนอกเช่นเดียวกันกับแตงโม แต่ขนาดเล็กต่างกันมากเท่านั้นเอง ไอ้ลูกไม้ประเภทนี้มีชื่อเล่นอีกหลากหลาย พร้อมสรรพคุณทางยาของส่วนต่างๆ อีกมากมาย โดยเฉพาะส่วนผลนั้นรสขม มีสรรพคุณทางยา คือ บำรุงน้ำดี แก้พิษเสมหะและโลหิต ถ่ายพิษเสมหะให้ตก แก้พิษตานซาง แก้ตานขโมย ขับพยาธิ เป็นยาถ่ายอย่างแรง ใช้ควันรม แก้หืด มิน่าลุงจ่าถึงเดินเข้าออกห้องน้ำแบบสบายอารมณ์ แต่คงเป็นเพราะฤทธิ์ยาบรรเทาลงจากการต้มน้ำเกลือทิ้งก่อนแกงนี่เอง ก็เป็นอันว่าปลอดภัยกินได้ พักนี้ Nakoi ท้องผูกซะด้วยซิ จัดไปเลยค่ะ จากแกงที่ยังเหลืออยู่ในหม้อ

อาหารจานนี้คงจะเหมาะกับผู้มีประสบการณ์มากกว่าผู้เยาว์นะคะ เนื่องจากรสอาหารโดยรวมแล้ว เป็นอาหารรสจัดที่ออกขมผสมเผ็ดมันของน้ำแกง และกะทิ มีความหวานและเค็มจากเนื้อปลาทู ลุงจ่าบอกว่าหากใครไม่ชอบเนื้อปลาทูนึ่ง ก็เปลี่ยนเป็นเนื้อชนิดอื่นได้ตามใจชอบ และตามสะดวกหาค่ะ ส่วนรสชาติก็ปรุงตามอำเภอใจเลยค่ะ

จนแล้วจนรอด….ไปถามใครก็ยังไม่เคยมีใครนำเจ้าลูกไม้ชนิดนี้มาปรุงอาหารอะไร ยกเว้นอาแฟ และลุงจ่า ชาวจังหวัดตราดเท่านั้นค่ะ

The Cloud Gate of Chicago


หนึ่งปีผ่านไป…จะว่าไวเหมือนโกหกก็ไม่ปาน ลมพัดเย็น ชุ่มฉ่ำ ฝนพร่ำแบบนี้ ทำให้นึกถึงชิคาโก ในเดือนเมษายน ปี 2011


หลังจากที่ได้ตะลอนผ่านเมืองต่างๆ ในเขตกึ่งทะเลทรายอย่างลาสวกัส ซานตาเฟ่ จนเข้าสู่ชิคาโก ได้สัมผัสกับความชุ่มฉ่ำและสายลมเย็นยะเยือก นี่หล่ะมั้ง….ที่เป็นอีกหนึ่งแรงดึงดูดของชิคาโก…สมแล้วกับที่ชาวบ้านเรียกเมืองนี้ว่า “The Windy City” เมืองแห่งสายลมแรง ที่รับเอาทั้งความชุ่มฉ่ำ และเย็นเป็นระลอกจากทะเลสาบมิชิแกนที่มีขนาดใหญ่เป็นอันดับสองของสหรัฐอเมริกา บรรยากาศริมทะเลสาบของเมืองผสมกับความหนาแน่นของอาคารสูงระฟ้า ถนนหนทาง ผู้คนและความเจริญในด้านวัตถุ ที่บ่งบอกถึงความเก่าแก่ และอายุอันยืนยาวของเมือง ทำให้พวกเรารู้สึกกระตือรือร้นอย่างจะไปซอกแซกหาอะไรที่แปลกหูแปลกตาชมกัน


เมื่ออิ่มท้องจากติ่มซำมื้อเที่ยงอันแสนเอร็ดอร่อยแล้ว ความกระชุมกระชวยกลับคืนมาอีกครั้ง สวนสาธารณะมิลเลนนัม (Millennium Park) คือ จุดมุ่งหมายต่อไปของพวกเรา ที่นั้น…มีผู้คนเดินกวักไกวไปมากันอย่างไม่เกรงกลัวสายลมแรงและความหนาวเย็นจับจิตจับใจ สวนสาธารณะแห่งนี้ เป็นสวนขนาดใหญ่กลางใจเมือง ตั้งอยู่ริมฝั่งทะเลสาบ โดยเฉพาะช่วงเย็นวันอาทิตย์แบบนี้ สวนสาธารณะขนาดมหึมาจึงเป็นจุดนัดหมายและพักผ่อนหย่อนใจหลักของชาวเมืองชิคาโกและนักท่องเที่ยว ภายในสวนมีลานดนตรี กีฬาเอนกประสงค์ และอื่นๆ แต่มีลานเอนกประสงค์ขนาดใหญ่ชื่อ “เอ ที แอนด์ ที พลาซ่า” (AT&T Plaza) เป็นที่ตั้งของงานประติมากรรมขนาดมหึมาชื่อ “คลาวด์ เกท” (Cloud Gate) ที่มีชื่อเล่นว่า “เมล็ดถั่ว” (The Bean) ตามรูปพรรณสัณฐานของตัวงาน “เมล็ดถั่ว” เป็นผลงานของศิลปินเชื้อสายอินเดีย สัญชาติอังกฤษนาม “อนิช คาพัวร์” (Anish Kapoor) สร้างขึ้นในปี ค.ศ. 2004–2006 ด้วยวัสดุสแตนเลส มีขนาดกว้าง 10 เมตร ยาว 13 เมตร และสูง 20 เมตร

นอกจากความใหญ่โตของขนาดบวกกับความมันวาวของสแตนเลสที่สร้างความมหัศจรรย์แล้ว ยังมีภาพสะท้อนตึกระฟ้าของนครชิคาโกปรากฏอยู่ด้านบนของงานประติมากรรมเป็นตัวช่วยเพิ่มความตะลึงงันให้กับชาวโลกอีกด้วย ลานนี้จึงเป็นลานที่ดึงดูดผู้คน ลูกเล็กเด็กแดงให้พากันมาปีนป่าย แหงนคอมอง และตั้งท่าถ่ายรูปกันอย่างไม่ขาดสาย ซึ่งก็รวมถึงพวกเราด้วย หลายคนแอบภูมิใจแบบเงียบๆ กับการมีเชื้อสายเอเชียของศิลปินเจ้าของผลงานดังคนนี้…ปลื้มมมม


ในบริเวณอื่นๆ ของสวนสาธารณะยังมีงานประติมากรรมที่น่าสนใจอีกหลายชิ้นมาก เช่น “น้ำพุคราวน์” (The Crown Fountain) เป็นวิดิโอประติมากรรมประกอบแสงสีเสียง ที่แสดงบนประติมากรรมน้ำพุแท่งแกรนิตสีดำ ซึ่งมีขนาดสูงถึง 15 เมตร ด้วยงบประมาณการสร้างถึง 17 ล้านเหรียญสหรัฐ

Green Life Reused #1….เมี่ยงปลา


Take only what you need….

เมื่อวันจันทร์ที่ผ่านมา (วันที่ ๑๐ สิงหาคม ๒๕๕๒) Nakoi ออกไปเที่ยวชมธรรมชาติที่ Zion National Park, Utah กับชาวคณะ มีอาจารย์กมลและพี่นวลเป็นหัวหน้าคณะค่ะ  รู้สึกสดชื่นและกระปรี้กระเป่าอย่างบอกไม่ถูก ตอนมื้อกลางวันเราแวะทานอาหารที่พักข้างทาง มีต้นแอ๊บเปิ้ลป่าอยู่ห่างไปแค่สิบก้าว พี่นวลเกิดปิ๊งขึ้นมาว่ามื้อเย็นนี้พวกเราจะได้ชิมอาหารสูตรเด็ดจากเธออีกแล้ว….พี่นวลเดินไปเก็บแอ๊บเปิ้ลมาสักสี่ห้าลูก….เอาแค่พอกินค่ะ

แอ๊บเปิ้ลป่าที่ว่า เป็นแอ๊บเปิ้ลเขียวผลจะเล็กขนาดผลมะนาวได้ รสเปรี้ยว เป็นอาหารของสัตว์ป่าที่อาศัยในบริเวณนั้น เช่น กวาง….ขอแบ่งมากินบ้างนะ

เมนูเด็ดจานนี้คือ “เมี่ยงปลา” เป็นมื้อเย็นที่เรียกได้ว่าเป็นอาหารสุขภาพ หรืออาหารรีไซเคิลก็ไม่ผิดค่ะ

เมี่ยงปลา

เมี่ยงปลา

เครื่องปรุง

  • ปลาทอดแกะเนื้อ ขยี้ให้แหลก (เราใช้ปลาที่เหลือจากปลาทอดน้ำพริกกะปิมื้อเย็นเมื่อวานนี้)
  • ขิงหั่นฝอย
  • ตะไคร้หั่นฝอย (ใส่เยอะๆ หน่อย) ใช้ตะไคร้ปลอดสารพิษที่ปลูกไว้ในสวนหลังบ้านคะ
  • หอมแดงซอย
  • พริกขี้หนูสวน (ของแท้นะจ้ะ ปลูกที่หลุยส์เซียน่า เพื่อนน้องมลส่งไปรษณีย์ไปให้ที่ลาสเวกัส เธอเลยแบ่งมาให้ nakoi)
  • ผักชีหั่นฝอย
  • แอ๊บเปิ้ลป่าหั่นฝอย (ใช้แอ๊บเปิ้ลเขียวที่หาได้ทั่วไปแทนก็ได้ค่ะ)
  • น้ำปลา, มะนาว, น้ำตาลทรายแดงนิดหน่อย สำหรับปรุงรส
ตะไคร้ในสวนหลังบ้าน

ตะไคร้ในสวนหลังบ้าน

วิธีทำ (อันแสนจะง่ายดาย)

  • เอาเนื้อปลาที่แกะแล้วไปอุ่นซะหน่อย เพราะเราใช้ของเหลือนี่หน่า
  • แช่แอ๊บเปิ้ลในน้ำมะนาว ใช้น้ำมะนาวไม่ต้องมากนะคะ เพราะแอ๊บเปิ้ลจะเปรี้ยวอยู่แล้ว
  • พอปลาเย็นแล้วใส่ทุกอย่างรวมกันให้หมด แล้วชิมรสตามต้องการ

เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ เวลาทานใช้ใบผักห่อปลาแบบพอดีคำ แล้วใส่ปากได้เลยคะ…….เคี้ยวกรุบกรับ โดนทั้งแอ๊บเปิ้ล, ขิง และตะไคร้….อืมมมมมมมมม…. ทานข้าวไม่ต้องมาก ทานผักกับเมี่ยงปลาเยอะๆ เป็นมื้อเย็นที่ไม่ทำลายหุ่นนะคะ แถมตะไคร้ยังดีต่อสุขภาพกระเพาะอาหารเราอีกด้วย

ต่อสู้….เมื่อยามเช้า


อู้ย! น้ำเย็นดีจัง………Nakoi รดเช้าต้นไม้ในสวนยามเช้าเป็นปกติเช่นทุกวัน วันนี้สังเกตเห็นว่า ยอดมะเขือเทศเริ่มด้วน แหว่งไปแล้วสองสามยอด ด้วยฝีมือเจ้าประจำเช่นทุกปี พอรดน้ำเสร็จก็ลองไปส่องดู แล้วก็เห็นจะๆ นึกในใจว่าเดี๋ยวต้องไปตามน้าหมายมาจับไปทิ้ง แถวต้นอื่นดีกว่า พลันสายตาก็เหลือบไปเห็นแจ้าแมลงบินได้ตัวหนึ่ง บินวนไปมาอยู่รอบๆ เจ้าตัวปัญหานี้เช่นกัน

 

โอ้โห…เฮะ ธรรมชาติคงส่งมันมาจัดการกันเองหล่ะมั้ง ไอ้แมลงนี้คงจะคิดแบบน้าก้อย ถ้าปล่อยไว้ ตูอดน้ำหวานเป็นแน่แท้ เพราะดอกมะเขือเทศคงจะหมดไปแน่ๆ

 

ไปตามน้าหมายก่อนดีก่าเรา

ให้สังเกตในตำแหน่งวงกลมสีแดง

ให้สังเกตในตำแหน่งวงกลมสีแดง