“Pot Luck” Party แห่ง Farm Luck


 “Good foods and good friends always come together” ขออนุญาตยืมประโยคนี้มาใช้คะ สำหรับวันเสาร์ที่ผ่าน ที่หลายคนอ้างว่า เป็นวันแห่งความรัก เพื่อนๆก็เลยพากันหาเรื่องมาร้องเพลงเล่นกัน หลังจากที่ไม่ได้เจอกันนานหลายเดือน

 

 

Good foods from good friends
Good foods from good friends

 

เพื่อนๆ ที่มามีด้วยกันสองครัว กับอีกหนึ่งคนคะ แต่ละครัวก็จะทำอาหารมาร่วมกัน แบบที่เรียกว่า “Pot Luck” ส่วนNakoi ได้เพื่อนอาวุโสท่านเดิม พี่เล็ก หรือ Chef Alex มาทำเมนูอาหารอิตาเลี่ยนให้สองรายการ คือ ขนมปังกระเทียม กับ Fettuccine Alfredo สำหรับครัวพี่มด ก็ได้น้องมลศรีภรรยาทำ “ข้าวคลุกกะปิ” และน้ำองุ่นเน่าเจ้าประจำจากพี่แป๊ะ

 

“ข้าวคลุกกะปิ” โดยฝีมือของน้องมล นั้น หน้าตาดี รสชาติเริ่ดคะ อาหารจานนี้ถือว่าเป็นอาหารโปรดจานหนึ่งของ Nakoi ที่ทำไม่ยากเลย เพียงแต่มีเครื่องเคราหลายอย่างสักหน่อย น้องมลไม่ได้บอกว่าเธอทำยังไงบ้าง แต่ Nakoi ขออนุญาตน้องมลแทรกวิธีทำแบบง่ายๆ ของ Nakoi ไปหน่อยแล้วกันนะคะ เผื่อว่าใครอยากทราบ

 

 

ข้าวคลุกกะปิ ฝีมือน้องมลแห่งบ้านหนองไผ่
ข้าวคลุกกะปิ ฝีมือน้องมลแห่งบ้านหนองไผ่

 

วิธีทำ

  1. ผัดข้าว ใครจะคลุกข้าวกับกะปิก่อนผัด หรือไปคลุกกันในกะทะก็แล้วแต่สะดวก แต่เวลาผัดให้ใส่กระเทียมเจียวในน้ำมันนิดหน่อย แล้วผัดกะปิให้กลิ่นโชยสักพักแล้วใส่ข้าวลงไปคลุก เหยาะพริกไทยนิดหน่อย เป็นอันใช้ได้คะ
  2. หมูหวาน ให้หั่นหมูชิ้นเล็กๆหน่อย เจียวกระเทียมในน้ำมันให้หอมเหลือง แล้วใส่หมูลงผัดให้สุก ใส่น้ำตาลปีบน้ำปลา เคี่ยวสักพัก (ถ้านานมากหมูจะแข็ง) เป็นอันใช้ได้อีกเช่นกันคะ
  3. ทอดไข่เจียวให้บางๆ แล้วหั่นฝอย และทอดกุ้งแห้งให้กรอบโดยใส่น้ำมันแค่พอคลุกคลิกเท่านั้น ถ้าใครชอบเผ็ดก็ทอดพริกแห้งไว้ด้วยนะคะ
  4. ส่วนผักก็มีมะม่วงสับ หรือบางครั้ง Nakoi หามะม่วงไม่ได้ ก็ใช้แอบเปิ้ลเขียวแทนคะ ถ้ารสมะม่วงไม่เปรี้ยวก็บีบมะนาวเพิ่มได้ ส่วนผักอื่นๆ ที่ใช้เป็นเครื่องเคียงก็มีแตงกวา ต้นหอม และผักชีโรยหน้าคะ    

 

แค่นี้ก็จัดใส่จานได้แล้วคะ อาหารจานนี้อร่อยแบบครบห้าหมู่ และดีต่อสุขภาพกาย, ปาก, และตาของผู้บริโภคคะ

สิ่งสำคัญอีกอย่างคือ Nakoi อยากจะอวดฝีมือน้องมลด้วยคะ เนื่องจากเธอเป็นคนที่ไม่ชำนาญเรื่องการทำอาหาร แต่ด้วยความจำเป็นที่จะต้องทำอาหารเมื่อต้องไปอยู่ในถิ่นทุรกันดาร กลางทะเลทรายแบบลาสเวกัส ทำให้ฝีมือการปรุงอาหารของเธอพัฒนาไปได้อย่างดีเยี่ยม ขอปรบมือให้น้องมลคนเก่งแห่งบ้านหนองไผ่คะ

 

จานต่อมาคะ “ขนมปังกระเทียม” ฝีมือ Chef Alex แห่งซอยอารีย์

เครื่องปรุง

  1. ขนมปังฝรั่งเศส (แบบก้อนเล็กนะคะ)
  2. Unsalted butter
  3. Parmesan chesses
  4. มะเขือเทศตักไส้กลางและเมล็ดออก แล้วหั่นชิ้นเล็กมาก
  5. กระเทียม
  6. พริกไทย
  7. Parsley สับ บีบน้ำออกจนแห้ง
 ขนมปังทาเนยที่อบแล้วเหลืองทั้งสองด้าน
ขนมปังทาเนยที่อบแล้วเหลืองทั้งสองด้าน

วิธีทำ

  1. หั่นขนมปังเป็นชิ้น ทาด้วยเนยที่ละลายแล้วให้ทั่วทั้งสองด้าน เอาไปอบ (Broil) ด้วยไฟ 350 องศา ให้เหลืองสวย ทั้งสองด้าน
  2. ผสมเนย, กระเทียมสับ, ,มะเขือเทศ, Parsley สับที่บีบน้ำออกหมดแล้ว, พริกไทย, และ Parmesan Chesses
  3. ทาบนขนมปังที่อบแล้วครึ่งหนึ่ง
  4. ขนมปังที่เหลืออีกครึ่ง เอามาทาด้วยกระเทียมที่หั่นครึ่งกลีบแล้วทาให้ทั่วขนมปัง แล้วโรยหน้าด้วย Parmesan Chesses
  5. นำขนมปังข้อ 3 และ 4 ไปอบให้เนยละลายอีกพักหนึ่ง (ประมาณห้าถึงแปดนาที)

 

ขนมปังกระเทียมที่อบและใส่หน้าเรียบร้อยแล้วทั้งสองแบบ
ขนมปังกระเทียมที่อบและใส่หน้าเรียบร้อยแล้วทั้งสองแบบ

เท่านี้ก็พร้อมทานแล้วคะ….ร้อนๆ…ทานกับสลัด และพาสต้าได้คะ

 

จานสุดท้ายคือ “Fettuccines Alfredo” ฝีมือ Chef Alex อีกเช่นเคยคะ

เครื่องปรุง

  1. เส้น Fettuccines ต้มให้สุกในน้ำผสมน้ำมัน
  2. Heavy Cream หรือ Half and half
  3. Parmesan chesses
  4. Unsalted butter
  5. White wine
  6. เนื้อสัตว์ที่ใช้ จะเป็นพวกของทะเล หรือไก่ ก็แล้วแต่ชอบ ลวกให้พอสุข
  7. เกลือและพริกไทยขาว ปรุงรส
  8. แป้งสาลี
  9. กระเทียมสับ

 

Fettuccines Alfredo ที่พร้อมเสริฟ
Fettuccines Alfredo ที่พร้อมเสริฟ

วิธีทำซอส Alfredo

  1. ผัดกระเทียมสับในเนยที่ละลาย
  2. ใส่ครีมหรือนม half & half แล้วเติมพริกไทยขาว พอเดือด
  3. ใส่ white wine, เกลือ, และ Parmesan chesses ชิมรสตามชอบ
  4. ใส่แป้งสาลีนิดหน่อยเพื่อให้ซอสข้นขึ้น
  5. ใส่เนื้อสัตว์ที่ลวกสุกไว้แล้ว

 

เวลาทานคลุกเส้น Fettuccines ที่ต้มสุกแล้วกับซอส Alfredo เสริฟขณะยังร้อนๆ จะอร่อยคะ รสชาติของอาหารจานนี้ออกจะมันๆ เค็มๆ นะคะ

 

ค่ำคืนนั้นจบปาร์ตี้ด้วยเสียงเพลงเหมือนเช่นเคย “Good foods and good friends always come together” และก็แยกจากกันไปยังบ้านใครบ้านมัน….ฮ่า ฮ่า ฮ่า

หนึ่งความคิดบน ““Pot Luck” Party แห่ง Farm Luck”

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s