ขนมจีบไส้ปู…..เพื่อเพื่อน


ถึงแม้นว่า……..เพิ่งทำขนมจีบไส้ปูกุ้ง ไปเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว แต่ว่าแผ่นเกี๊ยวที่ใช้ห่อยังเหลืออยู่ ก็เลยต้องไปซื้อเนื้อปูกระป๋องมาเพิ่มอีก แล้วดันบังเอิญที่คุณเพื่อนฉลองจากแอลเอส่งข้อความมาถามอีกว่าทำยังไง เพราะว่าคุณเพื่อนไปซื้อเนื้อปูกระป๋องมา อยากจะลองทำขนมจีบดูบ้าง ก็เลยถือเป็นจังหวะอันดี ที่ประจวบเหมาะกัน ทั้งที่ไม่ได้ตั้งใจจะเขียนลงบล๊อก เพราะเคยเขียนเรื่องขนมจีบไปแล้วครั้งหนึ่ง ในชื่อ “แจกขนมจีบ” อยู่ในหัวข้อ “ฮิห้า…ตอนมายมีวล์” แต่อันนั้นเป็นไส้ไก่คะ ไหนๆ ก็ไหนๆ แล้ว ต้องเขียนส่งให้เพื่อน ก็เลยเขียนซะที่เดียวเลย เผื่อคนอื่นจะได้ลองทำกันบ้างนะคะ

ขนมจีบที่นึ่งเสร็จแล้ว
ขนมจีบที่นึ่งเสร็จแล้ว

 

เครื่องปรุง

  1. เนื้อปูแกะสด หรือใช้แบบกระป๋องก็แล้วแต่สะดวกคะ nakoi ใช้เนื้อปูสองกระป๋องเล็ก
  2. กุ้งสดแกะเปลือกสับละเอียด ประมาณ 15-20 ตัว
  3. แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ใช้หัวเล็ก 2 หัว
  4. แห้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ กระป๋องใหญ่ใช้ ครึ่งกระป๋อง หรือประมาณ 20-30 หัว
  5. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  6. ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
  7. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  8. ขาดไม่ได้เลยคะ…….แผ่นเกี๊ยวอย่างบาง

 DSC06564

 

หมายเหตุ  ฉลองถามว่า “ใส่ปูอยากเดียวจะห่อได้มั้ย” ตอบว่า “ห่อไม่ได้คะ” เพราะเนื้อปูจะร่วนลุ่ย ไม่เกาะกัน ให้ใส่กุ้งสับลงไป เพราะกุ้งสับละเอียด (ต้องสับให้ละเอียดด้วยนะ) จะเหนียว เป็นตัวช่วยทำให้เนื้อปูติดกัน ถ้าใส่กุ้งน้อยจะใช้แป้งข้าวโพดเยอะหน่อยก็ได้ ก็ช่วยทำให้ตัวไส้ติดเช่นเดียวกัน

วิธีทำ

  • ใส่ทุกอย่างรวมกัน แล้วคลุกให้เข้ากัน ให้รู้สึกว่าเหนียวจับตัวเป็นก้อนได้
  • สัดส่วนที่ให้ไว้ สามารถดัดแปลงได้ตามความชอบ คือ ชอบกุ้งมาก ก็ใส่มาก ชอบปูมากก็ใส่ปูเยอะ ไม่ชอบผัก ก็ใส่แครอทกะแห้ว น้อยลงก็ได้ หรือถ้าใครชอบเห็ดหอมก็ฝอยใส่ลงไปได้เช่นเดียวกัน แต่การใส่แครอทกะแห้ว จะช่วยทำให้เวลาเคี้ยวมันจะมี texture คือจะกรุบกรับ อะนะ nakoi ชอบคะ
  • ถ้าต้องการชิมรสให้ นำไส้ไปแผ่บางๆ ในกระทะจนสุก และชิมรสดู รสชาติไม่ต้องจัดมาก เพราะเวลาทานต้องมีน้ำจิ้มอยู่แล้ว

 

DSC06567

 

วิธีห่อ (อันนี้ก็แล้วแต่วิทยายุทธของแต่ละท่านอะนะ………เอิ๊กกกกกกกกกกกก)

  • นำแผ่นเกี๊ยวสี่เหลี่ยมตัดมุมทั้งสี่ออก แล้วเล็มให้ค่อนข้างกลม วางบนฝ่ามือ
  • ใส่ไส้แผ่ให้ทั่ว ใช้ตะเกียบจิ้มตรงกลางแผ่นเป็นแกน แล้วรวบเข้าหากัน จับแต่งให้เข้ารูป ตั้งได้ เป็นอันเสร็จ นำไปนึ่งในน้ำเดือดจัดประมาณ 10-15 นาที ก็สุก (ถ้าเป็นไส้ไก่จะนึ่งนานกว่านี้หน่อย)

DSC06572 

วิธีทำน้ำจิ้ม

ใครชอบจิ๊กโช่ก็จิ้มจิ๊กโช่ หรือ ถ้าชอบน้ำจิ้มรสจัดหน่อย ก็ใช้ ซีอิ้วขาวเห็ดหอม, ซีอิ้วดำหวาน, น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู, พริกขี้หนูตำละเอียด ผสมกันรสชาติตามลิ้นใครลิ้นมันเลยนะ

มีเด็ดๆ แปลกๆ อีกหน่อย อันนี้เพิ่งได้มาเป็นสูตรน้าตุ้ม เธอใส่ซอสพริกศรีราชาลงไปในน้ำจิ้มคะ เธอว่ามันจะได้ข้นและจิ้มติดคะ ใครอยากลองก็เชิญนะคะ nakoi ลองแล้วอร่อยใช้ได้คะ น้ำจิ้มสูตรนี้ใช้สำหรับจิ้มขนมกุ๋ยช่ายก็ได้ด้วยนะ

หนึ่งความคิดบน “ขนมจีบไส้ปู…..เพื่อเพื่อน”

  1. ขอบคุณหลายเด้อ
    น่าจะยากตอนห่อนี่หละ
    ห่อยังไงให้เป็นทรงกระบอกสวยๆ
    สงสัยกระจุยกระจายแน่
    55555555555555
    เดี๋ยววันหยุดนี้ว่าจะทำดู
    เสร็จแล้วจะรายงานผลเด้อคับ

  2. กลายเป็นขนมจีบกุ้งไปละ เพราะคุณนายอยากกินกุ้งมากกว่า
    เถียงยังไงก็แพ้ อิอิ
    ปรุงรสน้อยไปหน่อยเลยจืดๆ เวลานึ่งไม่ได้ทาน้ำมัน แป้งขอบๆเลยกระด้างไปนิด
    ใส่ปูเยอะไปเราว่าจะไม่อร่อยง่ะ มันจืดๆ
    ส่งรูปไปให้ดูทางเมล์ละนะ

    1. อู้ยยยยย คุณนายกลับมาแล้ว ดีใจแย่เลยดิ ตามใจคุณนายทุกอย่าง เอิ๊กกกกกก……………ดูรูปแล้ว ใช้ได้เลยนะท่าน

      ใช่ใส่ปูเยอะไม่อร่อยหรอก แต่ถ้าเป็นปูสดอาจจะดีก็ได้นะ ต้องใส่กุ้งเยอะๆ ถึงจะดี เดี๋ยวจะเอารูปมาแปะไว้ในนี้ให้เพื่อนๆ ดู

  3. วันนี้ลองทำดู เอาไก่บดผสม กุ้ง ออกมาน่าตาหน้ากินมาก ม๊ากกก ขอบคุณ สำหรับสูตรง่าย ง่าย แต่รสชาติ อร่อยมากมายย (อยากเอารูปลงมาแชร์จัง ทำไงหว่าาาา )

    1. ดีใจด้วยค่ะ Nakoi ก็เพิ่งทำไปเมื่อวันอาทิตย์เช่นกัน อร่อยเต็มอิ่มค่ะ อยากเห็นรูปจังค่ะ โพสต์รูปในนี้ได้มั้ยเอ่ย…

  4. ผมเห็นว่า เพจของคุณมีสูตรอาหารที่อร่อยๆ หลายสูตร ผมขอแนะนำให้คุณเข้าร่วมกับเว็บไซต์ที่รวบรวมและแบ่งปันสูตรอาหาร ที่มีสาขาอยู่ทั่วโลก อย่าง มายเทสประเทศไทย เพื่อได้รับการอัตราการเยื่ยมชมเพิ่มมากยิ่งขึ้นในเพจของคุณและแบ่งปันสูตรอาหารของคุณในฐานข้อมูลของ myTasteThailand.com กับผู้ใช่ทั่วไป เพียงคลิกที่นี้ และวาง www ของคุณและอีเมลเท่านั้น
    http://www.mytastethailand.com/khaoruem-top-food-blog
    ผมหวังว่า จะได้รับการติดต่อจากคุณเร็วๆ นี้
    ขอบคุณมากครับ
    ศักดิ์ ลิส ถาวรคุน
    สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ info@mytastethailand( จุด )com

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s