ชวนชิมขนมดอกดิน กลิ่นหอมอ่อนๆ


เมื่อวันก่อนหลังจากอาหารมื้อเที่ยง น้าก้อยก็แวะร้านขายขนมไทยโบราณแถวซอยก๊วยเตี๋ยวกำนัน (แถวมหาวิทยาลัยนเรศวร จังหวัดพิษณุโลก) มีขนมสีดำใส่ใบตอง โรยหน้าด้วยมะพร้าวสีขาว ตัดกันอย่างโดดเด่นสะดุดตาอยู่ในถาด น้าก้อยเข้าใจว่าเป็นขนมเปียกปูน แต่ถามแล้วได้ความว่าเป็นขนมดอกดิน แหม…ดีใจจัง ได้เห็นของจริงแล้ว หลังจากที่ได้ยินแต่ชื่อมาร่วมเดือนกว่าๆ เมื่อครั้งไปร่วมประชุมที่เทศบาลเมืองเก่า จังหวัดสุโขทัย ต้องซื้อซะแล้วค่ะ แม่ค้าขายสี่อันสิบบาท

ขนมดอกดินนี้ น้าก้อยไม่เคยรู้จักมาก่อนเลย แม้นแต่ชื่อก็ไม่เคยได้ยิน หลังจากสืบเสาะ และถามไถ่จากชาวพื้นถิ่นสุโขทัยดูแล้ว จึงรู้ว่าดอกดินนั้นเป็นดอกไม้ที่เป็นพืชกาฝากชนิดหนึ่ง ขึ้นบนรากไม้ที่อากาศชื้นและร่มเช่นใต้ต้นไผ่ ไม่มีใบ ดอกเดี่ยวชูก้านขึ้นมาจากพื้นดินยาว 15 –40 ซม. กลีบดอกเชื่อมติดกันเป้นหลอดกว้างโค้งงอสีม่วงแดง ผลแห้งแตกได้ เมล็ดมีขนาดเล็กมากสีเหลืองอ่อน

เมื่อย่างเข้าฤดูฝนจะพบดอกดินขึ้นอยู่ตามที่ร่มและชื้นซึ่งชาวบ้านก็จะไปเก็บและนำมาใช้แต่งสีขนมโดยสารที่ทำให้เกิดสีคือ สารจำพวก Aucubin ซึ่งเมื่อถูกออกซิไดส์จากออกซิเจนในอากาศจะเปลี่ยนเป็นสีดำ

นอกจากนั้นในตำรายาแผนโบราณยังมีการนำดอกดินไปใช้รักษาโรคเบาหวาน ด้วยการทำเป็นยาชง และแก้อาการบวมตามผิวหนังเนื่องจากขัดเบา ด้วยการทำเป็นยาต้ม

ในปัจจุบันได้มีการศึกษาวิจัยฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาพบว่า มีฤทธิ์ต้านพิษต่อตับ ช่วยกระตุ้นภูมิต้านทาน ต้านมะเร็ง กระตุ้น T – cell ซึ่งกำลังอยู่ในขั้นตอนการศึกษาวิจัย

ส่วนตัวขนมนั้น มีส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม น้ำตาลทราย กะทิ กล้วยน้ำว้าบด ดอกดินสดสำหรับคั้นน้ำ มะพร้าวขูด สีคั้นจากน้ำดอกดินสดนั้นจะออกสีม่วงตุ่นๆ เมื่อโดนความร้อน โดยการนำขนมไปนึ่งแล้วจะออกเป็นสีน้ำเงินจนออกดำ อย่างที่เห็น

รสชาติออกเหนียวหนึบคล้ายเคี้ยวแป้งขนมเทียน แต่จะนุ่มกว่า เพราะไม่ได้ใช้แป้งข้าวเหนียว ได้เป็นความเหนียวจากแป้งท้าวยายม่อม หอมกลิ่นดอกดินอ่อนๆ แต่ขนมที่น้าก้อยซื้อมา น้องจอย (เคยทาน) บอกว่ากลิ่นไม่ค่อยหอม ไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่ น้าก้อยก็ว่าอร่อยแล้วนะ เอาเป็นว่าถ้าน้าก้อยเจอร้านอื่นจะลองชิมดูอีกว่าไอ้ของที่อร่อยจริงๆ จะเป็นยังไง แล้วจะมาเล่าให้ฟังนะจ้ะ

หนึ่งความคิดบน “ชวนชิมขนมดอกดิน กลิ่นหอมอ่อนๆ”

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s