“ข้าวเหนียวสังขยาชาวนา”


หลังจากที่พยายามค้นหาอยู่สักพัก ก็ยังไม่ได้เรื่องราวอะไรเพิ่มเติม สำหรับขนมหวานชาวเมืองเก่าสุโขทัย รายการใหม่สำหรับน้าก้อย รายการนี้ “ข้าวเหนียวสังขยาชาวนา”

ปกติก็ชอบทานข้าวเหนียวสังขยาอยู่แล้ว แต่มาเจออันนี้มันแปลกออกไปนะคะ เป็นรายการขนมหวานอีกหนึ่งรายการในงาน “รอบรั้วเมืองพระร่วง…..” ที่ชาวเมืองเก่าสุโขทัย มีความยินดี และภูมิใจนำเสนอค่ะ…….ได้ชิมเรียบร้อยแล้วค่ะ ชอบค่ะ…..ชอบ แต่…ทำมั้ย…..ถึงไม่มีโอกาสได้สอบถามรายละเอียดกับคนทำเลย คิดไว้ว่าโอกาสหน้าถ้าได้กลับอีกครั้ง จะต้องสอบถามให้หายข้องใจซะหน่อย

หน้าสังขยาชาวนา อันประกอบไปด้วยตัวสังขยา หอมเจียว และมะพร้าวขูด
กระทงข้าวเหนียวโรยมะพร้าวขูด และกระทงสังขยาโรยหอมเจียว

ขนมนี้จะแยกออกเป็นสองส่วนค่ะ ส่วนแรกคือข้าวเหนียวมูล ที่มีรสชาติไม่หวานจัดนัก โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด อีกส่วนเป็นหน้าขนมที่เป็นเหมือนไข่คนในน้ำกะทิหวาน ซึ่งก็คงจะมีส่วนผสมของไข่ กะทิ และน้ำตาล นั่นเอง จึงทำให้ตัวขนมมีลักษณะไม่เป็นตัวเหมือนสังขยาทั่วไป และโรยหน้าด้วยหอมเจียวที่เป็นตัวชูรสและดับกลิ่นคาวไข่….(อันนี้น้าก้อยเข้าใจเอาเองนะคะ)……. โดยปกติสังขยาจะนึ่งเป็นก้อนๆ อยู่ตัว แต่สังขยาแบบนี้กลับมีลักษณะไม่อยู่ตัว เหมือนการคนไข่ในน้ำกะทิกับน้ำตาลให้สุก เวลารับประทานผู้ทำนำเสนอแยกให้เป็นสองกระทง คือ กระทงข้าวเหนียวโรยมะพร้าวขูดหนึ่งอัน และกระทงหน้าสังขยาโรยหอมเจียวอีกหนึ่งอัน เวลาทานให้ใช้มือค่ะ….เน้นว่า….ต้องใช้มือปั้นข้าวเหนียว แล้วก็จิ้มกับหน้าสังขยา เขาบอกว่าจะอร่อยมากกว่าการใช้ช้อนตักเข้าปาก อันนี้น้าก้อยไม่ได้ลองใช้มือปั้น ได้แต่ใช้ช้อนตักเข้าปาก….รสชาติของข้าวเหนียวมูล เมื่อเคี้ยวไปพร้อมกับมะพร้าวขูด จะมีความหอมมัน และเหนียวหนึบหนับนิดหน่อยแบบข้าวเหนียว ผสมไปกับกับตัวสังขยาที่มีความหวานมากกว่าข้าวเหนียว ปนกับกลิ่นหอม และความกรุ๊บกรับของหอมเจียว ที่ช่วยเพิ่มความขรุขระของตัวขนมในปาก…….อืมมมม…….ก็ยังอร่อยได้ขนาดนี้ ถ้าทำตามต้นตำรับคงจะได้รสชาติไปอีกแบบอย่างที่ชาวบ้านนำเสนอแน่เลย

อย่างที่บอก…..น้าก้อยไม่เคยรู้จักขนมรายการนี้มาก่อนเลย ขนาดถามคนโบร่ำโบราณอย่างน้าหมาย ก็ยังไม่ได้คำตอบเช่นกัน คงจะต้องลองถามพ่อแก่แม่เฒ่าแถวๆ นี้ดูอีกครั้ง หรือ ถ้ามีโอกาสได้ไปแถวเมืองเก่าอีกหล่ะก้อ…อย่างที่บอกไว้…จะต้องซักถามให้หายข้องใจให้ได้เชียว

หนึ่งความคิดบน ““ข้าวเหนียวสังขยาชาวนา””

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s