แกงคั่วแตงโมป่า….ลุงจ่าปรุง


วันนี้อากาศกลางทุ่งลมเย็นโชยมาเป็นระลอก…..ฮิ้ววววววววววว สดชื่น สบายกาย
ก่อนฤดูฝนที่ผ่านมาเห็นไอ้เจ้าวัชพืชชนิดนี้ขึ้นเต็มไปหมดบนลานทั้งหน้าบ้านและข้างบ้าน ดูท่าทางสมบูรณ์ใบเขียว ลูกดกมาก แหม! มันน่าจะกินได้นะ ……อันนี้คงเป็นความคิดของใครๆ อีกหลายๆ คน Nakoi เองก็ยังไม่เคยได้ยินว่ามีใครเอาไอ้เจ้าลูกไม้ชนิดนี้ไปทำตำรับอาหารอะไร แม้นกระทั่ง Namai ผู้เชี่ยวชาญอาหารการกินพื้นบ้านและผักป่าผักบ้านนานาชนิด ก็ได้รับคำตอบว่ากินไม่ได้………แต่แล้วในที่สุด…..พระเจ้าก็ส่งลุงจ่ามาให้ ลุงจ่าเห็นปุ๊บก็บอกเลยว่า แบบนี้กินได้ อาแฟเคยทำให้กิน อร่อยดี แต่ลุงจ่าไม่เคยทำนะ เคยแต่กิน ไม่เป็นไรหรอก จะไปยากอะไร เดี๋ยวลุงจ่าจัดให้ ว่าแล้วลุงจ่าก็สั่งเครื่องปรุงทันที อันประกอบไปด้วย

มะพร้าวหนึ่งกิโล ปลาทูนึ่งสองเข่ง เครื่องแกง แค่นั้นแหละลูกเอ๋ยยยยยย

Kee Ka Din1
พอตะวันเริ่มคล้อย ลุงจ่าก็นั่งผ่าลูกแตงโมป่าที่เก็บมาได้เมื่อตอนเช้าเต็มกะละมัง ควักเอาเมล็ดออก สั่ง Nakoi คั้นกะทิ โขลกน้ำพริก แกะปลาทูเอาแต่เนื้อ หลังจากนั้น ก็นำลูกแตงโมป่าที่ผ่าไว้ไปต้มในน้ำเกลือจนเดือดและสุก รินน้ำทิ้งจนสะเด็ดน้ำ แล้วก็ลงมือแกงคั่วแตงโมป่า สูตรอาแฟ แต่ฝีมือลุงจ่า ได้หนึ่งหม้อใหญ่มาก

Kee Ka Din2
บอกตรงๆ ว่า Nakoi กับ Namai ขอบาย ไม่กล้าค่ะ แม้นลุงจ่าจะชักชวนคะยั้นคะยอยังไง ก็ไม่ลองเด็ดขาด ขอให้มีคนเหลือพาส่งโรงพยาบาลก่อนหล่ะกัน จนวันรุ่งขึ้น….เห็นลุงจ่าหน้าตาสดชื่นแจ่มใส เข้าออกห้องน้ำหลายรอบ แต่ก็ไม่มีอะไรน่าเป็นห่วง……..ปะ….หลังจากนั้น Nakoi พยายามเสาะหาว่ามันคือต้นอะไรกันหนอ แล้วก็พบกับคำตอบว่า มันคือ “ลูกแตงโมป่า” นี่เอง จากรูปพรรณสัณฐานเห็นสมควรอย่างยิ่งที่จะเรียกว่าแตงโมป่า เพราะมีลักษณะภายนอกเช่นเดียวกันกับแตงโม แต่ขนาดเล็กต่างกันมากเท่านั้นเอง ไอ้ลูกไม้ประเภทนี้มีชื่อเล่นอีกหลากหลาย พร้อมสรรพคุณทางยาของส่วนต่างๆ อีกมากมาย โดยเฉพาะส่วนผลนั้นรสขม มีสรรพคุณทางยา คือ บำรุงน้ำดี แก้พิษเสมหะและโลหิต ถ่ายพิษเสมหะให้ตก แก้พิษตานซาง แก้ตานขโมย ขับพยาธิ เป็นยาถ่ายอย่างแรง ใช้ควันรม แก้หืด มิน่าลุงจ่าถึงเดินเข้าออกห้องน้ำแบบสบายอารมณ์ แต่คงเป็นเพราะฤทธิ์ยาบรรเทาลงจากการต้มน้ำเกลือทิ้งก่อนแกงนี่เอง ก็เป็นอันว่าปลอดภัยกินได้ พักนี้ Nakoi ท้องผูกซะด้วยซิ จัดไปเลยค่ะ จากแกงที่ยังเหลืออยู่ในหม้อ

อาหารจานนี้คงจะเหมาะกับผู้มีประสบการณ์มากกว่าผู้เยาว์นะคะ เนื่องจากรสอาหารโดยรวมแล้ว เป็นอาหารรสจัดที่ออกขมผสมเผ็ดมันของน้ำแกง และกะทิ มีความหวานและเค็มจากเนื้อปลาทู ลุงจ่าบอกว่าหากใครไม่ชอบเนื้อปลาทูนึ่ง ก็เปลี่ยนเป็นเนื้อชนิดอื่นได้ตามใจชอบ และตามสะดวกหาค่ะ ส่วนรสชาติก็ปรุงตามอำเภอใจเลยค่ะ

จนแล้วจนรอด….ไปถามใครก็ยังไม่เคยมีใครนำเจ้าลูกไม้ชนิดนี้มาปรุงอาหารอะไร ยกเว้นอาแฟ และลุงจ่า ชาวจังหวัดตราดเท่านั้นค่ะ

หนึ่งความคิดบน “แกงคั่วแตงโมป่า….ลุงจ่าปรุง”

  1. สวัสดีและขอบคุณในคราวเดียวกันนี้นะครับ ได้อ่านบทความดี ๆ สบาย ๆ อีกแล้ว

    ว่าแต่…หายไปนานเลยนะครับ

    ขอบคุณครับ

     

     

     

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s